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春季滋补鸡茸竹荪汤

发布时间 2009-09-14

主料：鸡脯肉　　辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜　　调料：盐、鸡蛋清、高汤　　做法：　　1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲；　　2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀；　　3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用；　　4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。
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