超市里买回来的包装食品，蛋白质、脂肪和盐含量多高？有没有反式脂肪酸？是不是健康的？从明年开始，消费者只要看下包装上的营养标签，就能一目了然。

　　近日，国家卫生部宣布，将于明年1月1日起全面推行《预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》）。其中要求速冻食品、饼干、酱油等预包装食品均需强制使用营养标签，标明四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。

　　政策

　　食品有啥营养，一看标签就知道

　　《通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（“4＋1”）含量值，以及它们所占营养素参考值的百分比。“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

　　在对预包装食品是否标注营养成分的分类上，《通则》将预包装食品分成了强制标注与可以豁免两大类。

　　具体而言，饼干、酱油、肉酱、腐乳等过去很少标注营养成分的产品，以及过去有标注的速冻食品、奶制品等，均在强制性标注之列。

　　豁免可以不标营养成分的产品主要有，现制现售食品、生鲜食品；包装较小的产品；食用量小的产品。这些产品包括生鲜蔬菜、水果、生鱼、木耳、蘑菇等。

　　此外，因天然矿泉水、饮用纯净水、酒类产品不能提供营养素，也被豁免可以不标。

　　变化：

　　其实，关于食品营养标签，我国政府在2008年5月1日就推出了一个《食品营养标签管理规范》。与2008年推出的管理规范相比，即将全面实施的《通则》有了多处不同：

　　一是从应该标示变为了强制标示。二是除了四种营养成分和能量必须标示外， 反式脂肪酸含量也从以前的“可以标示”变为强制标示内容。三是第一次提出营养标签也应标在最小销售单元的包装上。

现状

　　营养标签标注参差不齐

　　昨日，河南商报记者走访家乐福、丹尼斯等大型超市发现，在速冻汤圆、饺子、酱油、牛奶、番茄沙司、饼干、果脯、薯片等几大类食品中，有关蛋白质、脂肪、钠、能量的标注可为是参差不齐。

　　从好的方面说，液态食品标注的情况比较好。这些食品外包装上除了配料、辅料外，营养成分表中四种营养成分和能量的含量值、百分比均标注得很清楚。

　　就饼干来说，尽管有些饼干的大箱上标有相关成分，但具体到小包装上则信息全无，且国内一些知名品牌的软面包、饼干产品，更是大箱与小包装上均无营养成分信息。

　　此外，酱油、番茄沙司等产品，目前基本上均没有标注营养成分信息，而速冻食品的标注情况则参差不齐，小部分品牌进行了标注，多数产品难以看到营养成分标注信息。

　　如果按照国家现行的标示规范，不论商超内的各类预包装食品是否标注了营养成分，均没有违反我国的相关规定。换句话说，这些产品在包装上并不存在任何问题。

解读

　　强制标注系国内首次

　　明年1月1日起正式实施的《通则》，与过去相关规定的最大区别是，这是我国第一个具有强制性的国家标准。

　　省工业和信息化厅总工程师陈振杰表示，过去是否标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，多是企业的自主行为，国家是推荐标示相关信息的，并不具有强制性。

　　“既然强制了，就应该尽量与国际接轨。”陈振杰认为，此次《通则》增加了应标示营养成分的产品种类，同时对营养成分的标示提出了更高的要求，这对消费者来说是好事，有利于消费者更清楚地去了解产品的物理属性。

　　陈振杰说，之所以决定自明年起强制要求对预包装食品标示营养成分，是要给企业一个“转换”的时间，让大家把已经印刷好的标签在一定时间内尽快消化掉。

　　通过实施新的营养标签标准，不仅有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；同时还可以保护消费者知情权、选择权和监督权。

　　影响

　　更换包装将增加成本支出

　　河南云鹤食品有限公司负责人赵宏伟说，速冻企业的外包装多少年来一直执行的是不带营养成分表的标准，现在参照国际惯例，明年全部实行新的营养标签通则，这个消息他们也知道。

　　“对企业来说，所有的包装势必全部更换，如果库存量小还好说，库存量大的，带来的肯定是企业成本的上涨。”

　　伊利集团一位姓丁的负责人觉得对一些原本标签做得不标准的企业来说，包装更换无疑是一笔额外支出，但对原本一直在按标准做的企业，不会有什么影响。

　　与企业担心成本上涨相比，消费者更关心营养成分标注的监管问题。

　　消费者刘女士认为，新营养标签标准的全面强制实施，对消费者来说是件好事。“起码我买一种食品，可以通过包装，就知道里面脂肪有多少，盐有多少，胆固醇高不高，适合不适合我吃。”不过她还有一点担心，生产企业标多少就是多少，这个谁来监督他们？

　　河南省商业经济学会秘书长宋向清认为，明年全面强制实施的这个《通则》，对规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康发展是件好事，但同时工商、质检等相关部门也要加强这方面的抽检、监督，否则也就失去《通则》实施的初衷。

　　陈振杰认为，在国家的强制性要求面前，并不能够排除有些企业在标注成分时弄虚作假，但企业弄虚作假的风险比较大。

　　建议

　　多留心营养成分标示

　　学会科学膳食

　　郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任韩萍认为，我国居民购买食品存在着“广告”误区，大家往往购买名牌产品，忽略了各类食品的营养成分，也很少利用营养成分去学习如何合理膳食。

　　韩萍建议，在日常生活中，居民应主动去了解一些与自己、家人饮食健康有好处的信息，并根据每天应摄入多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠才合适为标准，科学设计每天的饮食结构。

　　韩萍说，如果消费者想了解营养结构的问题，只需在网上搜索“中国居民营养素膳食摄入量”，便可查看到不同年龄、性别的人，每天需要的各类营养成分是多少。

　　陈振杰也认为，就目前国人的消费习惯而言，标注营养成分固然很重要，但让消费者学会科学膳食更关键，因为很多消费者在饮食方面，并没有对各类营养成分有着明确的认识。

　　如果消费者都能够清醒地知道每天应摄入多少蛋白质、脂肪、碳水化合物等，大家在选择产品时，自然会留心去查看营养成分的标示。

　　小贴士

　　何谓预包装食品

　　预包装食品是经预先定量包装好，或装入容器中，向消费者直接提供的食品，如饺子、酱油、汤圆等速冻食品与其他米面制品等。预包装食品不是食品的种类，仅为与裸装食品加以区别。