干的白木耳，微黄，自然色，没有经过任何加工。用水一泡，就恢复原来的洁白晶莹了

现在流通到市面上的很多银耳都是有熏硫过的，熏过的会变的很白，容易存放，常温存放3年都不变色不变质，但熏硫会产生对人有害的二氧化硫，长期吃多了后会致病变。 有的消费者以为白色银耳好，属认识误区，导致熏硫银耳有市场。

*银耳功效*

银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

**做法指导**

首先，准备好原料：银耳、莲子、百合、红枣、冰糖等。

银耳、百合需提前浸泡。银耳浸泡的时间要长一些（2-3小时，温水冷水均可）。银耳泡好了。在锅里接上适量的水（不吃水的锅只要没过银耳就好，吃水的锅多放些以煮完汤汁刚好能够没过银耳为准），用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根去掉。然后，把莲子也放入锅里。打开火开始熬，大约熬1小时后，看！汤已经差不多粘稠。这时再放小枣和枸杞，再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，怎么样？新品银耳跟普通的银耳比起来是不是要快很多*-*

注意：

1、银耳必须充分泡发后再进行熬（泡2-3小时）

2、建宁莲子不能泡，泡完煮不烂哦。

3、煮羹水放适量，不宜过多，过少煮的过程可以补，呵呵。

 银耳该怎么煮才容易糯呢？

1、银耳用水泡发2-3小时左右，撕小片然后放进高压锅煮，大火煮开，高压锅哧哧响一会，关成小火，再烧30分钟，关掉火，闷着别开，然后等它自然冷却，煮好后不要急着吃，等凉了再吃，倒出来的银耳就是稠稠的了。（如果是用电的高压锅也差不多煮半个多小时左右，如果是普通锅或沙锅约煮1~1.5个小时，煮完自然冷却后再吃）。

2、现在很多人家里都有专门煲粥的电炖盅，也是泡2-3个小时左右，然后差不多煲4-6个小时左右，具体看个人实际情况而定。银耳撕小片一点，水不要放太多，太多了肯定就稀了，水刚好盖过银耳后再加小半碗水。红枣，桂圆，木瓜，莲子，百合，枸杞，雪梨等随便搭配，煮好的冰糖银耳羹晾凉，或放入冰箱冷藏数小时再食用，口感会更好。