香菇产业已成为西峡的一项支柱产业和农民致富的主导产业。截至目前，全县从事香菇种植的农户达3万余户，超过农户总数的1/3，年种植规模保持在1亿袋左右，年产量(干品)3.5万吨左右，占全国总产量的1/10，成为“南菇北移”后中国最大的香菇生产地。形成的香菇市场年交易额稳定在10亿元左右，成为全国最大的香菇集散地、加工地，每年从这里运出的香菇占全国出口干香菇的70%以上、占全国香菇总产量的近1/5，由此奠定了全国干香菇的价格形成中心和出口货源集散中心地位！